小さな肉まん
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
生地がモチモチの手作り肉まん！！
小さいからぱくぱく食べちゃいそうです(^○^)
このレシピの生い立ち
パンをよく作るので、いつものパンの生地を応用して作りました。
小さな肉まん
生地がモチモチの手作り肉まん！！
小さいからぱくぱく食べちゃいそうです(^○^)
このレシピの生い立ち
パンをよく作るので、いつものパンの生地を応用して作りました。
作り方
- 1
肉まんの生地作り…ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜる。
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- 2
パン元種を入れ、小さくちぎり…
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- 3
水を入れる。季節等によりまちまちなので、10cc位調整用に取っておく。
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- 4
スケッバーで切るようにして混ぜながら…
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- 5
全体がひとまとまりになるよう、残りの水で調整する。
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- 6
作業台に取り出しこねる(5-10分位)
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- 7
粉っぽさがなくなり生地がなめらかになったら丸くまとめラップをかけて一次発酵。
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- 8
肉まんの具作り…豚肉は細かく刻み、さらにたたく。
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- 9
ボウルに豚肉と全ての肉まんの具を入れ☆の調味料を加えよく混ぜる。これを8等分しておく。
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- 10
(約6時間後…)次発酵終了。
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- 11
再び作業台に取り出しガス抜きし、
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- 12
8等分にして丸め、乾燥しないように布巾を被せベンチタイム10分。
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- 13
肉まん作り。まるい生地をめん棒で10-12cmの円形に伸ばし、真ん中に具を置いて丸く形を整えオーブンペーパーにのせる。
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- 14
再度乾燥しないように布巾を被せてベンチタイム10分。
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- 15
湯を沸かし蓋をして中火で10分位蒸す。
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- 16
蒸すとこんな感じに…
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- 17
出来上がり。
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和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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