炭酸水やビール等に小一時間着けておくと肉が柔らかくなる。
で、
豚肉の筋を切ります。
肉を叩いて、指したり。

にんにく使う場合。

油を低温で温めつつにんにくを炒める。
にんにくが焦げずに風味が出る

焼きます。
油は少なめ。
強火で表面に火を通す。

味付けしてから酒を入れて蒸し焼きにします。

味付けは
塩コショウや、にんにく醤油等

にんにく醤油の場合。

みりんをほんの少々と砂糖も少々まぶした方が甘めになっておいしい。