①肉を一口大に切る。塩を両面に軽くふりかける。

②強力粉（とろみが出るため）を肉全面につけてはらう。

③オリーブオイルで両面焼き目を入れる。半生で1度取り出す。

④肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒める。

⑤しんなりしてきたら肉をフライパンに戻し、赤ワインを入れて20分煮込む。アルコール飛ばした後は蓋をして中火で。

⑥フォンドボー（なければドミグラスソース＋水）を入れ蓋をして40分煮込む。

⑦シチュー皿に盛り付け、周りに水菜やトマトで飾りつけしてもいいかも！