鍋に豚肉のかたまり、酒、千切り生姜、肉がかぶる程の水を入れて、強火にかける。

煮汁が半量ぐらいになったら、醤油、砂糖を入れ、少し煮詰める。

大根は大きめに切り、下茹でする。好みで里芋、玉コンニャクも同様に。

角切りに切った豚肉と、大根、里芋、玉コンニャク、すべての煮汁を合わせ、煮詰める。