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蓮根の牡蠣衣揚げ
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蓮根の牡蠣衣揚げ-レシピのメイン写真

蓮根の牡蠣衣揚げ

板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、
ハーモニー
このレシピの生い立ち
牡蠣が持つ短所は「食感が悪い」ではないでしょうか?
みんな大好きな「牡蠣フライ」は、パン粉のカリカリ感と、牡蠣のモッチリ感を楽しむものですね。
それを、天ぷらで演出したのが、このレシピです。
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも、ピッタリ!

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、
ハーモニー
このレシピの生い立ち
牡蠣が持つ短所は「食感が悪い」ではないでしょうか?
みんな大好きな「牡蠣フライ」は、パン粉のカリカリ感と、牡蠣のモッチリ感を楽しむものですね。
それを、天ぷらで演出したのが、このレシピです。
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも、ピッタリ!

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蓮根の牡蠣衣揚げ

板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、
ハーモニー
このレシピの生い立ち
牡蠣が持つ短所は「食感が悪い」ではないでしょうか?
みんな大好きな「牡蠣フライ」は、パン粉のカリカリ感と、牡蠣のモッチリ感を楽しむものですね。
それを、天ぷらで演出したのが、このレシピです。
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも、ピッタリ!

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、
ハーモニー
このレシピの生い立ち
牡蠣が持つ短所は「食感が悪い」ではないでしょうか?
みんな大好きな「牡蠣フライ」は、パン粉のカリカリ感と、牡蠣のモッチリ感を楽しむものですね。
それを、天ぷらで演出したのが、このレシピです。
お酒の肴にも、ご飯のおかずにも、ピッタリ!

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材料

1人分
  • 牡蠣(加熱用) 60g
  • 蓮根 3枚
  • 青唐 2本
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作り方

  1. 1

    牡蠣は、細かく刻みます

  2. 2

    蓮根は、皮を剥き、厚さ7mmのスライスにします

  3. 3

    天ぷら衣を作り、刻んだ牡蠣を入れます。
    小麦粉を少し足して、天ぷらが出来る濃度にします

  4. 4

    蓮根に打ち粉をして、先の牡蠣を蓮根に乗せるようにして、揚げます

コツ・ポイント

牡蠣には、「生食用」と「加熱用」が有りますが、鮮度の違いではありません。
生食用は洗浄による滅菌がなされているため、旨味成分も減っています。
加熱調理(フライ・鍋など)の場合は、是非とも「加熱用」をお求めくださいませ!

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板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943
2015/01/13 00:40に公開
兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎です。インターネットでは、サイトに来てくださった方が、「お友達に、ちょっとだけ自慢できる食の話」をテーマにして毎日配信!Facebook・ブログ・メルマガ・Twitter・・・ーー☆ーー【割烹 逆瀬川 川上】公式サイトhttp://kawakami.o.oo7.jp/
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牡蠣 れんこん

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