えびの頭をとり、お茶やだし用のパックに入れる。水の中に入れ沸騰させ、パックを破らないように、中身をつぶす。

さらに煮てえびのだしを取る。スープが赤くなるくらいが目安。

えび本体、じゃがいも、キャベツを加える。