【農家のレシピ】いり鶏

Name: 【農家のレシピ】いり鶏
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（一口大に切る） １枚（３００ｇ）; さやいんげん（塩茹でして２～３等分に切る） ５本; 干ししいたけ（小） ５枚; ごぼう（細めの乱切り） ２分の１本（１００ｇ）; れんこん（細めの乱切り） １節（２００ｇ）; にんじん（細めの乱切り） ２分の１本（１００ｇ）; 水煮たけのこ（細めの乱切り） １００ｇ; サラダ油 小さじ２; しょうゆ 大さじ２と２分の１; みりん 大さじ２; 酒、砂糖 各大さじ１

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

大好きな根菜たっぷりの炒り鶏。食感が残るように野菜は大き目、煮汁は少ない目。２～３日、日持ちしますのでおせち料理にも♪
このレシピの生い立ち
炒り鶏が大好きで色んな作り方を試してみましたが、しいたけの戻し汁をたくさん使って作ったらコクがあり、旨みがあって美味しく仕上がりました。

【農家のレシピ】いり鶏

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

４人分

鶏もも肉（一口大に切る）１枚（３００ｇ）
さやいんげん（塩茹でして２～３等分に切る）５本
干ししいたけ（小）５枚
ごぼう（細めの乱切り）２分の１本（１００ｇ）
れんこん（細めの乱切り）１節（２００ｇ）
にんじん（細めの乱切り）２分の１本（１００ｇ）
水煮たけのこ（細めの乱切り）１００ｇ
サラダ油小さじ２
【Ａ】
しょうゆ大さじ２と２分の１
みりん大さじ２
酒、砂糖各大さじ１

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作り方

1
干ししいたけは１カップ以上の水につけて戻し半分に切る（もどし汁は残しておく）
2
鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒める。表面が白くなったら、さやいんげん以外の野菜を加えて混ぜながら炒める。
3
野菜に油が回ったら干ししいたけの戻し汁２００ｃｃと【Ａ】を加えて中火で煮る
4

煮汁がなくなってきたらさやいんげんを加え、汁けが完全になくなるまでいり煮にする。

コツ・ポイント

煮汁が少ないのでたまに混ぜながら煮て下さいね

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つくれぽ

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2014/12/26 02:33に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

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