ザーサイはみじん切りにして水気を切っておく。
にんにくは芯を取ってすりおろす。

ザーサイとにんにくを入れたボウルに薄力粉・強力粉・砂糖を量りながら加え、手でこねるように混ぜる。

ザーサイと粉類が均一に混ざったところでみりん・ごま油・ゴマを加えてさらに混ぜる。

生地がまとまったらラップの上で5mm位の厚さにのばし、そのままラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

生地を包丁で格子状に切って16等分し、3mm位の厚さに伸ばし形を整えながらオーブンシートをひいた天板に並べる。

170℃に温めたオーブンで15分焼いて出来上がり。