鯛の潮汁
まる母 @cook_40055660
祖母がいつも作ってくれた潮汁です♪
このレシピの生い立ち
家族、親戚が集まると、祖母がいつもちらし寿司と潮汁を作ってくれました。みんなの大好物♪
祖母に作り方を聞きながら、息子達に作っているわたしの潮汁をレシピにしました♪息子たちも大好物です♪
鯛の潮汁
祖母がいつも作ってくれた潮汁です♪
このレシピの生い立ち
家族、親戚が集まると、祖母がいつもちらし寿司と潮汁を作ってくれました。みんなの大好物♪
祖母に作り方を聞きながら、息子達に作っているわたしの潮汁をレシピにしました♪息子たちも大好物です♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋で沸騰したお湯に、鯛のあらを入れて霜降りにする。
※頭から入れる
※全体が白くなればいいので、さっと湯通しする程度。 - 2
１のあらを冷水にとり、うろこや血合いを除く。
ザルにあげて、水切りしておく。
- 3
鍋に、水、昆布、２のあらを入れ、火にかける。
煮立ってきたら昆布を取り出す。出てきたアクは、取り除く。
- 4
塩で調味する。
弱火で15分程度煮たら完成！
※アクは、丁寧に取り除く
※塩加減は、味見して調節してください。 - 5
盛り付けたら、貝割れ、柚子皮、ネギ、三つ葉など盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
鯛のアラは、なるべく新鮮なものを使用しています。
工程１、２は、魚の臭みをとるのに大切です。
工程１と３で同じ鍋を使用する場合、必ず洗って、綺麗な鍋で作ります。
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