♪山芋の磯部揚げ♪
山芋の強い粘りを生かす一品。とろろ とは違う食感を味わえます。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
揚げ油(新しいものをおススメします)を加熱。１８０度を目安に。
- 2
油が温まる間に、山芋の皮をむき、すりおろす。
めんつゆと卵を加え、よく混ぜる。 - 3
おろすのはすり鉢やおろし金タイプのほうが楽です。穴あきだと、いもの粘りが絡みながら穴に詰まって(>_<)
- 4
海苔1切れにカレースプーン山盛り位の←2を載せる。海苔の短い辺どうしをつまみ合わせて温まった油に投入。
- 5
きれいなきつね色になったらＯＫです。
- 6
熱いうちに醤油を回しかけて、召し上がれ。お好みで塩でも。ワサビをトッピングするもｇｏｏｄです。
コツ・ポイント
長芋でなく、必ず山芋を使ってください。粘りが薄いので、海苔に載らず・油の中に飛散。卵の量は、いもの粘り具合で加減してください。目安はスプーンで楽にすくえる位。固いと仕上がりの食感がもっちりが強く、柔らかいと流れ出て扱いに手間取ります。
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