シャッキリとろ～り鉄火丼
板前・徳次郎 @cook_40053943
キーワードは「長芋」。
他を寄せ付けない程に、レベルアップ！
このレシピの生い立ち
【こぼれ話】
博打（カブ・花札・麻雀）の世界は、
真剣な勝負の火花が飛び散る「鉄火場」。
そこでは、集中力を切らさない簡単な食べ物が、好まれます。
それが、『鉄火巻き』。
後に「マグロの赤色」そのものを「鉄火」と呼ぶようになった、とか。
シャッキリとろ～り鉄火丼
キーワードは「長芋」。
他を寄せ付けない程に、レベルアップ！
このレシピの生い立ち
【こぼれ話】
博打（カブ・花札・麻雀）の世界は、
真剣な勝負の火花が飛び散る「鉄火場」。
そこでは、集中力を切らさない簡単な食べ物が、好まれます。
それが、『鉄火巻き』。
後に「マグロの赤色」そのものを「鉄火」と呼ぶようになった、とか。
作り方
- 1
長芋の皮を剥き、繊維に沿って、マッチ棒くらいの太さに切ります
- 2
あとは、普通にご用意ください
コツ・ポイント
「長芋の千切り」を、ご飯の上に広げます。
まぐろと、ご飯の食感は、どちらも「モチモチ」。
それを、長芋の「シャキシャキ感」が良い具合に舌を喜ばせてくれます。
さらに、長芋が持つ適度の水分量も嬉しい！
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