きくらげは水に20分ほどつけてもどす。石づきを切り落とし、大きいものは半分に切る。

にんじんは縦に1.5cm厚さに切って3mm幅に切り、ひたひたの水でかためにゆで、ざるに上げる。

白菜は縦半分に切り、3cm幅に大きめにそぎ切りにして軸と葉を分ける。豚肉は食べやすく切る。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて肉をほぐすように炒める。

色が変わったら白菜の軸、にんじん、きくらげ、うずらの卵を加えていため合わせ、白菜の葉を加えて酒を振り、水1カップ加える。

煮立ったらスープのもと、塩、こしょうを加えて2分ほど煮る。Aでとろみをつけ、ごま油を少し降る。