ローズマリーを適当に千切っておく。

ジップロックなどの保存袋や容器にカジキの切り身と調味料、千切っておいたローズマリーを入れ全体をなじませる。

冷蔵庫などで10分ほど休ませる。

フライパンにオリーヴオイルを入れて熱する。

マリネしたカジキを両面こんがりと焼き、白ワインを降ったら火を弱火にし蓋をして２〜3分ほど蒸らす。