オーブンで蒸しプリン
懐かしい感じのプリンです。
このレシピの生い立ち
よく作るので自分の覚え書き用にまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
(バニラビーンズは長さを切るついでに縦に切り込みを入れ中の種が出るようにしておきます) -
- 2
＊カラメルソース＊
鍋に砂糖を入れ大さじ1の水を加え中火にかけます。(約4分←あくまで目安です) - 3
少し色がつき始めたら弱火にして混ぜ、色が全体に広がったらすぐに火を止めます。
-
- 4
熱湯大さじ2をそっと加え泡が落ち着いたらカップに入れます。※熱湯を加える時の飛びはね超注意!!
- 5
(カラメルソースを作った鍋で)牛乳と砂糖とバニラビーンズを弱火にかけ砂糖を溶かします。
- 6
火を止めエッセンス類を入れ甘さを調節しそのまま人肌まで熱をとります。
- 7
卵をよく溶きほぐして⑥を少しずつ加えながらよく混ぜます。
- 8
3〜4回濾します。
- 9
プリンカップに入れアルミホイルでしっかり蓋をします。
-
- 10
⑩のカップを置いた後天板に熱湯をはります。(オーブン内での火傷注意!!)
-
- 11
(予熱なし)160℃25分→140℃20分蒸し焼きにします。間に天板の湯が少なくなったら追加します。
- 12
少しフルフルした感じになったら完成です。粗熱を充分にとり冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
-
- 13
まだ液体の感じがする場合は140℃5分で追加していきます。
コツ・ポイント
＊なめらかにするポイント＊
☆ 牛乳は絶対に沸騰させないで下さい。
☆ ⑦では卵白が切れるまでよく混ぜて下さい。
☆ ⑧でよく濾して下さい。
☆ 完成時に多少ゆるい方が食べる時ちょうどいいです。
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