さつまいもをたわしでこすり、汚れを落とす。食べやすい大きさにカットをし、さっと水にさらす。

水気を切ったさつまいもと水50ccを鍋に入れ蓋をし、弱火でさつまいもに火が通るまでじっくり加熱。

火が通ったら中火と強火の間にし、粉を吹かせるように鍋をゆすりながら水分を飛ばす。

3をお皿に盛り付け、室温に戻したバターにローストナッツやはちみつを飾り完成。