卵にだしの蜜を加えてよく溶きほぐし、フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで余分油をとって火にかけます。

卵液を薄く広げて焼きます。裏返して焼いて冷まします。冷めたら4㎝幅に切り千切りします。

中華そばを表示通り茹で氷水でしめて水切りします。麺を皿に盛り付けてきゅうり、トマト、ハム、錦糸玉子を盛り付けます。

柚子梅だしを冷水で割ってかけます。