・にんじん、大根、白菜は食べやすい大きさに切る。
・しめじはほぐす。
・ちくわは１ｃｍくらいの輪切りにする。

・こんにゃくは塩でもんでから、湯で湯がき、一口大に切る。
・油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、短冊切りにする。

・塩鮭のあらはきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。

・鍋にだし汁、具材（大根の葉以外）を入れ、火にかける。具材が柔らかくなったら、少量の湯で溶いた味噌と酒粕を加え調味する。

・細かく切った大根の葉（ねぎ）を加える。大根の葉（ねぎ）がしんなりしたら火を止める。