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猪肉でジビエハム (ローストハム)
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猪肉でジビエハム (ローストハム)-レシピのメイン写真

猪肉でジビエハム (ローストハム)

ひらめ☆ちゃん
ひらめ☆ちゃん @cook_40077589

猪肉のローストハムでおもてなし料理
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猪肉でジビエハム (ローストハム)

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材料

  • ジビエハム用イノシシ肉 約500g
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作り方

  1. 1

    下味のついた猪肉を真空パックから取り出します。

    • 猪肉でジビエハム (ローストハム)作り方1写真
  2. 2

    あればローズマリー等の香草をのせます。

    • 猪肉でジビエハム (ローストハム)作り方2写真
  3. 3

    150度に熱したオーブンで60分~90分焼きます。

  4. 4

    焼き上がりの目安は竹串を刺した時に煮汁で確認します。透明だと出来上がり
    赤い煮汁が出るようなら時間を長く焼いてください。

    • 猪肉でジビエハム (ローストハム)作り方4写真

コツ・ポイント

低温調理の為、肉は硬くならずしっとりとした味わいです。
※食中毒の原因菌は、75度以上の環境で1分以上経つとほとんどが不活化します。お肉の中心温度が75度1分以上加熱できるように注意してください。

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ひらめ☆ちゃん
ひらめ☆ちゃん @cook_40077589
2015/01/16 03:38に公開
天然いのしし肉専門店【タケダ猪精肉店】でお肉を販売しながら暇を見つけて料理の研究しております!あまり流通しない貴重なお肉で、鶏や豚や牛に栄養も美味しさも負けません♪頑張って色々な料理を紹介して、いのしし肉を日本全国に広めた~い!!
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しし肉

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