牛肉は塩麹、ニンニクをすりこんで、１日冷蔵庫に置いておく。

①の肉に胡椒をふり、フライパンに油をしいて、表面を焼く(焼く前に肉を常温に戻しておく)フライパンは洗わずに置いておく。

肉を焼いたフライパンにグレービーソースの材料をすべていれて、アルコールを飛ばし、少し煮詰める。