大きめのボールに、卵を割りほぐす。メンマ、ネギをみじん切りにする。

溶き卵の中に、熱々のご飯を入れて混ぜる。

中華鍋にごま油、オイスターソースをなじませ、具を炒める。

熱々卵ご飯を入れて、パラパラになるまで強火で炒める。塩コショウで味をととのえ、出来上がり。