スペアリブは茹でこぼし(鍋に水と入れ、沸いたら)ざるなどにあげ、水洗いし水気を切ります。

玉ねぎは厚めのくし切り、人参は縦に切り、半分に、セロリーは3センチほどに切ります。じゃがいもは皮をむき水にさらします。

鍋にスペアリブ、人参、玉ねぎ、セロリー、○を入れ火にかけアクを取りながら、弱火で1時間程煮込み、火を止めます。

食べるときに水切りしたじゃがいもを入れ柔らかくなるまでコトコト煮ます。塩、胡椒で味を整え、出来上がり。