ひと口大にカットした豚もも肉を沸騰した湯にくぐらせ、脂を落とし、冷水にとる。

しょうがだれを作る。小鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、火を止めて水溶き片栗粉を加える。

混ぜ合わせてから再び火にかけ、とろみをつける。

テフロン加工のフライパンにごま油を熱し、しめじ、えのき、玉ねぎ、手順1の豚肉をソテーし、手順3を絡める。

小口切りにした万能ねぎを散らす。