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卵黄と豆腐ととろろの前菜
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卵黄と豆腐ととろろの前菜-レシピのメイン写真

卵黄と豆腐ととろろの前菜

クックJKXBT4☆
クックJKXBT4☆ @cook_40088985

卵黄のコクがたまりません〜！
このレシピの生い立ち
とろろを食べる時のうずらの卵の黄色がキレイだなぁ、って思っていたので、層に加えてみました。

卵黄のコクがたまりません〜！
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とろろを食べる時のうずらの卵の黄色がキレイだなぁ、って思っていたので、層に加えてみました。

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卵黄と豆腐ととろろの前菜

クックJKXBT4☆
クックJKXBT4☆ @cook_40088985

卵黄のコクがたまりません〜！
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とろろを食べる時のうずらの卵の黄色がキレイだなぁ、って思っていたので、層に加えてみました。

卵黄のコクがたまりません〜！
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とろろを食べる時のうずらの卵の黄色がキレイだなぁ、って思っていたので、層に加えてみました。

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材料

3人分
  • 豆腐 1/3丁
  • とろろ 適量
  • 卵黄 2個分
  • すりごま 大さじ1
  • 白だし 適量
  • 好きな飾り(今回は薄味の出汁ジュレ使用)
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作り方

  1. 1

    とろろ(今回は自然薯)をすりおろし白だしを混ぜとく。豆腐とすりごまをすり鉢で滑らかになるまですって白だしで味付けしとく。

  2. 2

    とろろ→卵黄→豆腐→飾り の順に流し込む

  3. 3

    一番上に飾りをのっけて出来上がり。(ワサビも合います)

コツ・ポイント

卵黄の上に流す時に、カップのふちから攻めて、中央を最後にすると綺麗な層になってくれます。

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クックJKXBT4☆
クックJKXBT4☆ @cook_40088985
2015/01/06 16:16に公開

このレシピのキーワード

とろろ 豆腐 卵黄

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