à la carte(同一生地で色々)
同一生地で3種類のパン
このレシピの生い立ち
おやつも食事用も一緒に焼きたくて
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おやつも食事用も一緒に焼きたくて
油脂以外をHBへ入れ
生地コース5分後油脂投入
一次発酵40分
約45グラムずつ17個に分割
ベンチ10分
マヨネーズパンは成形してアルミカップへ
コロネも成形して3個はマヨネーズパンの天板へ
コロネ残り3個とテーブルパン5個を二枚目の天板へ
二次発酵20分
発酵後塗卵、マヨネーズパンはクープ入れマヨのせる
180〜200度で10〜15分焼成
数が多いので
天板二枚で途中上下前後入れ替え
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