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車麩のカツレツ卵とじ丼
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車麩のカツレツ卵とじ丼-レシピのメイン写真

車麩のカツレツ卵とじ丼

グリーンフード栄養士
グリーンフード栄養士 @cook_40062124

メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
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材料

4人分
  • 車麩 4枚
  • おろし生姜(チューブ) 2g
  • めんつゆ(3倍濃縮) 40g
  • 水 120g
  • 味噌 4g
  • 小麦粉 24g
  • 卵 1個
  • パン粉  20g
  • サラダ油 24g
  • 卵 2個
  • ご飯 480g
  • 浅葱 適量
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作り方

  1. 1

    麩は水にひたして戻す。めんつゆ+味噌+おろし生姜を混ぜ、車麩の水気を絞って染み込ませる。

  2. 2

    小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。油で揚げる。(※食べやすくカットしてもOK) 

  3. 3

    フライパンにて、①で残った漬汁で②を煮て卵でとじる。

  4. 4

    丼にご飯を盛り③をのせる。浅葱を飾る。

コツ・ポイント

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グリーンフード栄養士
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
2015/01/18 05:58に公開
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社(学研グループ)が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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