フォアグラとチキンのソテー！絶品ソースで
大切な人と大切な時間を過ごすためのスペシャルメニュー！失敗しない簡単レシピで、甘み酸味フルーティな絶品万能ソース♪
このレシピの生い立ち
自宅でサプライズ料理がしたくて特別なメニューを考えてみました。
フォアグラは冷凍のものを多め買って、当日まで焼き方やソースをいろいろと研究しました。
ソースはお手軽素材、簡単なレシピながら、肉や魚にも合うオールマイティな万能ソースです。
フォアグラとチキンのソテー！絶品ソースで
大切な人と大切な時間を過ごすためのスペシャルメニュー！失敗しない簡単レシピで、甘み酸味フルーティな絶品万能ソース♪
このレシピの生い立ち
自宅でサプライズ料理がしたくて特別なメニューを考えてみました。
フォアグラは冷凍のものを多め買って、当日まで焼き方やソースをいろいろと研究しました。
ソースはお手軽素材、簡単なレシピながら、肉や魚にも合うオールマイティな万能ソースです。
アプリでひらく作り方
- 1
付け合せのお野菜はお好みのものを、サッと茹でて先に盛りつけておく。
彩りを考えてインゲンと人参を使用しています。
-
- 2
鶏ももはお肉の面に数カ所切り込みを入れてから、両面に塩コショウを振る。
縮み防止と火を通りやすくするため。
-
- 3
フライパンに油を引き鶏ももを皮目からソテーする。
強火で、目安は片面５分～８分。 - 4
フォアグラの両面に塩コショウの下味をつけてから、小麦粉をハケで薄く付ける。
-
- 5
フライパンを煙が出るくらいまで熱してから火を止める。
予熱でフォアグラを両面ソテーする。
目安は片面３０秒～４５秒。 -
- 6
フォアグラを焼いたフライパンにソースを入れ、かき混ぜながら温める。
グツグツ煮立たせてアルコールを少し飛ばす。 - 7
鶏ももの上にフォアグラを盛りつけてソースをかける。
-
コツ・ポイント
フライパンは厚みのあるもので。
フォアグラは常温で溶けるので調理まで冷蔵保存。フォアグラは溶けやすいので焼きすぎ注意。焼いて出た濃厚な油も美味しいのでソースに活用。
鶏ももは厚みのあるものだと火が通りにくいので蓋をするのがオススメです。
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