★具沢山！富山の雑煮（新川地区）

Name: ★具沢山！富山の雑煮（新川地区）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 角餅 4個～; 水 1000ml; だし昆布(澄まし汁用と餅の湯煮用） 10cm角×２枚; ○干し椎茸 4枚; ○ごぼう 1/3本; ○人参 1/2本; ○白こんにゃく 1/2枚; ○豆腐(さいの目切り） １丁; ●フクラギやカワハギなど(素焼き） １～４尾; ●甘海老(素焼き) ８尾; ●かまぼこ(薄切り） 1/2本; ●ネギ(薄切り） １本分; 三つ葉(2cm切り） 少々; 醤油 大さじ2前後; 塩 小さじ1/2～

ケイヤ＠kie @cook_40274022

富山のお雑煮は具だくさんで澄まし仕立てが多いです。

このレシピの生い立ち
夫の郷里富山のお雑煮。写真は義姉の作ったお雑煮です。義兄と義姉にレシピを聞きました。義兄(夫の実家)の雑煮と近所に嫁いだ義姉の雑煮でも少し違いがあります。

富山のお雑煮は具だくさんで澄まし仕立てが多いです。

★具沢山！富山の雑煮（新川地区）

ケイヤ＠kie @cook_40274022

富山のお雑煮は具だくさんで澄まし仕立てが多いです。

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材料

４人分

角餅 4個～
水 1000ml
だし昆布(澄まし汁用と餅の湯煮用） 10cm角×２枚
○干し椎茸 4枚
○ごぼう 1/3本
○人参 1/2本
○白こんにゃく 1/2枚
○豆腐(さいの目切り）１丁
●フクラギやカワハギなど(素焼き）１～４尾
●甘海老(素焼き) ８尾
●かまぼこ(薄切り） 1/2本
●ネギ(薄切り）１本分
三つ葉(2cm切り）少々
醤油大さじ2前後
塩小さじ1/2～

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作り方

1
鍋に水とだし昆布と干し椎茸を入れて一晩おく。甘海老や魚は素焼きにする。
2
⑴の干し椎茸を取り出し細切りにする。
ごぼうはささがき、人参、ネギ、こんにゃく、かまぼこは薄切り、素焼き魚は身をほぐす。
3
⑴の鍋を火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し◯印の材料を入れ、柔らかく煮えたら●印の材料を入れる。
塩と醤油で味付けする。
4
別鍋に昆布を敷き、水(材料表外)と餅を入れ柔らかく茹でる。
5
椀に③の澄まし汁と④の餅を入れ三つ葉を飾る。
6
新川地区でも魚津周辺は丸餅や味噌仕立てもあるそうです。
7
富山部門
トップ10入りありがとうございました♡
2024-1-6
8
シンプル福井の雑煮
レシピID：20008587

コツ・ポイント

小型のカワハギなどは姿のまま、フクラギは切身やほぐし身を入れます。野菜などお好みの具材を入れてください。

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つくれぽ

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ケイヤ＠kie @cook_40274022

2019/09/30 07:03に公開

★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie

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