回しかけるお湯の量でキャベツの食感が変わります。シャキシャキ感がお好きなら、回しかけるお湯は少なめがGoodです。白だしと釜揚げしらすの塩分があるので、塩は不要です。粗挽き黒胡椒はお好みで。