豚肉の茸ソース
白ワイン、ベーコン、ガーリックで炒めたきのこのソース。香りを楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
母、君子先生のレシピです。
作り方
- 1
肉は塩こしょうして肉叩きで叩いて繊維をやわらげ、薄く小麦粉をふってバターでソテーする。
- 2
１の肉を別器にとり、その後のフライパンにベーコンの小口切りとにんにくのスライスを加えて炒める。
- 3
更に茸を加えて炒め、軽く塩こしょうしてワインを加えてフランベする。
- 4
次に小麦粉を加えて、さっと炒めて水とコンソメを加える。
- 5
最後に１の肉と牛乳を加えて、弱火で火を通す。器に盛って、仕上げの青味を添える。
コツ・ポイント
とても簡単に上品なお味のおかずが仕上がります。生クリームを少し足すとさらにこくが出ます。「フランベ」というのは、調理の最後にお酒（特に度数の高いもの）をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法なのだそうです。
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