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【ドレッシングや炒め物に】スパイス香り油
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【ドレッシングや炒め物に】スパイス香り油-レシピのメイン写真

【ドレッシングや炒め物に】スパイス香り油

エム家の料理番
エム家の料理番 @cook_40284177

元々はニンニクが苦手な人に出す料理をつくるさいに、ニンニク以外で風味を足すためにやってみました。スバイスを浸けた油です。
このレシピの生い立ち
ニンニクが苦手な人に、ニンニクがアクセントになる料理を出したかったため、なんか工夫するかと思って始めたのが最初です。スパイスはなるべく後味が香るもの(主観)を選びました。

元々はニンニクが苦手な人に出す料理をつくるさいに、ニンニク以外で風味を足すためにやってみました。スバイスを浸けた油です。
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【ドレッシングや炒め物に】スパイス香り油

エム家の料理番
エム家の料理番 @cook_40284177

元々はニンニクが苦手な人に出す料理をつくるさいに、ニンニク以外で風味を足すためにやってみました。スバイスを浸けた油です。
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ニンニクが苦手な人に、ニンニクがアクセントになる料理を出したかったため、なんか工夫するかと思って始めたのが最初です。スパイスはなるべく後味が香るもの(主観)を選びました。

元々はニンニクが苦手な人に出す料理をつくるさいに、ニンニク以外で風味を足すためにやってみました。スバイスを浸けた油です。
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ニンニクが苦手な人に、ニンニクがアクセントになる料理を出したかったため、なんか工夫するかと思って始めたのが最初です。スパイスはなるべく後味が香るもの(主観)を選びました。

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材料

  • ローリエ 1枚
  • カルダモン 2粒
  • シナモンスティック 1本
  • 乾燥とうがらし 1本
  • グローブ 3粒
  • 一味唐辛子 少量
  • オリーブオイル 150ml
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作り方

  1. 1

    〈下準備〉
    カルダモンは軽く潰してさやを割ります

  2. 2

    適度な大きさの瓶に(オリーブオイルが入るサイズの瓶に)一味唐辛子を除くスパイスを入れ、オリーブオイルを注ぎます

  3. 3

    オリーブオイルオイルを注ぎ終わった瓶に一味唐辛子を少量振り入れます

  4. 4

    二週間常温で保存しスパイスの香りを油に出してください

  5. 5

    油をドレッシングのベースや炒め物に使ってみてください。私は人参のラペを作るときに絡めたり、ナスキャビにつかったりです。

コツ・ポイント

早く浸透させるために湯煎をしたことはあります。ただオリーブオイルの熱を入れない時の風味は損なわれるので、常温で浸透させたほうがよいように思います。

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エム家の料理番
エム家の料理番 @cook_40284177
2016/06/19 01:09に公開

このレシピのキーワード

炒めもの カルダモン トウガラシ

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