春雨とえのきは半分の長さに切る。、

熱したフライパンに油をひき、玉葱を透き通るまで弱火で炒める。

玉ねぎは頻繁にかき混ぜると粘りが出ます。油が馴染んだら焦げない程度に放置。時々下からざっくり返すようにすればＯＫです。

玉ねぎがしんなりしてきたら、えのきとキュウリを入れてざっと炒めてニラジャンを加え、中弱火で炒め合わせる。

4にカレー粉を加えて炒め、馴染んだら出来上がり。お好みでラー油、胡椒を入れても。