ストレート法で丸パン
しじみじみじみ @cook_40127683
ストレート法のパンは時間がかかりますが、とても風味が良いです。
このレシピの生い立ち
ホエイで酵母が起こせたのでストレート法に挑戦してみました。
ストレート法で丸パン
ストレート法のパンは時間がかかりますが、とても風味が良いです。
このレシピの生い立ち
ホエイで酵母が起こせたのでストレート法に挑戦してみました。
作り方
- 1
バター以外の材料をHBに入れ、10分くらい捏ねる。生地がまとまってきたらバターを入れ、そのまま捏ねる。
- 2
生地がこね終わったら取り出して、生地の表面が張るようにまとめる。ラップをして2〜2.5倍になるまで発酵させる。
- 3
一次発酵が終わったら、生地を取り出してガス抜きをし、分割して綴じ目を下にして2時発酵させる。
- 4
生地が1.5〜2倍になったら、180度で余熱したオーブンで15〜20分ぐらい焼く。
- 5
焼く前に溶き卵を塗るとこんな感じ。強力粉を振りかけるとレシピ写真見たいな感じに白く仕上がります。
-
- 6
4894793 の酵母を使用してます
コツ・ポイント
発酵をしっかり取らないと、生焼けみたいになるので注意です←やらかし済み
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ひまわりママ0721 -
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