鶏肉、人参、レンコン、は大きめの一口大。ゴボウはななめぎり。
レンコンとゴボウは酢水につけて、あくぬきをする。

鍋に油をいれて肉、人参、ゴボウ、レンコンの順に炒める。

炒まったら、だし汁をいれ煮込む。

人参が柔らかくなったら、砂糖、醤油をいれふたたび弱火で煮る。
ななめぎりにした絹さやをいれて、片栗粉をいれひと煮たち。