いちごはへたを取って水で洗う。
キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。

鍋にいちご、砂糖、レモン果汁を入れ軽く混ぜる。
そのまましばらく放置。（１～２時間位）

砂糖が溶けて、いちごから水分が出てきたら火にかける。
弱めの中火でコトコト煮る。

アクを丁寧にすくう。

30分位煮つめるときれいな赤色になりとろみが出てくる。
（混ぜた時になべ底が少し見える位の状態）

煮沸消毒した瓶に入れ蓋をする。
あら熱がとれたら冷蔵庫へ。