今日のスタメンです。リンゴはサンふじで酸味は少な目です今日のレシピにはぴったりでした。
皮つきのまま一個250gでした。

皮も使用するのでこのよにむきました。
蜜がたっぷりです。
果肉は1.5cmのくし切りにしました。

レモン汁、ブラウンシュガーと白ワインを入れ蓋をして約30分弱火に煮詰めました。
終始一度も混ぜません。

このくらになったら皮を取り除き、オールスパイスとバターを入れ火止めます。
オーブンを200度に予熱しておきます。

パイシートは1枚を3つに分け、6のうち3枚には包丁で切り込みを入れました。
フィリングが冷めたらのせます。

フォークで端をしっかり押してとめます。
卵黄の代わりに牛乳に粉糖を混ぜたものを刷毛で多めに塗りました。

180度で10分、さらに160度で15分焼きました。