蒸した南瓜をフライパンに入れ、上から砂糖をまんべんなく振りかける。
砂糖を浸透させるため暫くおく。

少し経ったら、塩、みりん、酒をまんべんなく振りかける。

弱火～中火でふつふつさせながら、 蓋をしたフライパンを揺すりながら蒸し煮にする。

蓋を取り、鍋はだから醤油を垂らし、中火～強火でフライパンを揺すりながら水分を飛ばし、汁を煮からめる。