もやしはさっと洗い、豚肉を細千切りにする。

鍋に水とふかひれスープの素を入れてよく混ぜる。
もやしを入れてから火にかけ、沸騰したら豚肉を入れる。（アクはすくう）

豚肉に火が通ったら味見し、味が薄ければ●の調味料を加える。
白コショウを効かせ、タバスコを加えて酸味と辛みを足す。

スープが沸いているところに溶き卵を流し入れてかき玉にする。
（自然に固まった卵が浮いてくるのでかき混ぜすぎない）

ラーメンスープを熱湯で薄め、7割程度の量をラーメン丼に注ぎ、長葱も入れる。
（麺の上にあんかけをかけるので全量入れない）

茹でて湯切りした麺をラーメンスープに沈める。

４のあんかけを麺の上にたっぷりかけ、小口切りにしたあさつきをのせる。

＜手順４の補足＞
スープにトロミが足りなければ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

＜手順５の補足＞
ラーメンスープの希釈目安：1人前300ccの湯量が必要なスープの場合、400～450ccの湯で薄める。