ボウルに◎を全て入れてよく混ぜる。
鍋に※を入れて火にかけておく。

油揚げに【２】のタネを入れて、真ん中にうずらの卵を押し込む。爪楊枝で油揚げを留める。

鍋に巾着を入れて蓋をして中火の弱火でコトコト約10分煮る。(少し汁が残る程度)