木綿豆腐は水を切り、一晩冷凍したのち完全解凍して、しっかり水切りをし、ぽろぽろにほぐしておく。

たまねぎは細かなみじん切りにし、水気をぎゅっとしぼっておく。干し貝柱は水で戻し、その後細かくきざんでおく。

揚げ油以外の全ての材料を混ぜ合わせて、粘り気がでるまでよくこねる（生地がやわらかすぎるようなら、片栗粉を多少追加する。）

生地を大匙1杯ずつすくって、丸め、揚げ油を熱し、160度で3の肉団子をじっくりと揚げる。きれいな狐色になれば、完成。

干し貝柱を戻した水と旨み肉団子を使って、中華風スープを作りました。
お腹のそこからあたたまりますよ♪

旨み肉団子を甘酢あんにからると、お酒にぴったりのお味に♪しっかりめのおつまみにも最適です。