☆のパン粉とサラダ油をフライパンに入れ、焦げないように混ぜながらキツネ色になるまで中火で炒っていきます。

冷たくなるまでしっかり冷まします。

※冷ましている間にササミの準備をします。

ササミの筋を取り、包丁を縦に薄く入れた後に斜めに入れ、観音開きにします。包丁の背で両面叩いてのばします。

ボウルにササミと塩麹・コショウを入れて揉みます。ラップを被せ、そのまま30分程置いておきます。

塊をほぐした卵白をササミに加え、馴染むまでしっかり揉みます。

冷ましたパン粉をまんべんなくつけます。
※衣のカリカリ感を出すために、焼く直前につけてください。

オーブントースター・オーブン・グリル・フライパン。お好きな方法で焼いたら完成♪