蓮根は半月切り、大きければいちょう切りで2〜3㎜程度に薄く切る。酢水でさらした後、さっと湯がきザルにあげて冷ます。

ひじきは水で戻しておく。

大葉は千切りに。梅は種を取り、粗めに刻んでおく。

梅、マヨネーズ、めんつゆをボールに入れて混ぜ、そこへ蓮根、ひじき、大葉を入れて和える。

最後にゴマを振って完成。