【下準備】
・バターは常温に戻し柔らかくしておく
・卵を常温に戻す
・薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく

【下準備】
・金柑は種を取り除き刻んで、分量外の薄力粉でまぶしておく。

【下準備】
・型にオーブンシートを敷く
・オーブンは170℃に余熱しておく。

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーで柔らかく白っぽくなるまでよく混ぜる。

4にグラニュー糖を2～３回に分けて混ぜる。全体がふんわりと白っぽくなるまでよく混ぜる。

5に卵を1個ずつ混ぜる。

6にふるった粉類の1/2を加えゴムベラでよく混ぜる。残りの粉類を加えさっくりと混ぜ合わせる。

7の粉気がなくなる少し手前で金柑の甘露煮を混ぜ合わせる。

パウンド型に生地を流しいれ、平にならす。型を少し高いところから落として生地の中の空気を抜く。

170℃のオーブンに入れ7分焼成。一旦、取り出して真ん中に一本竹串で筋を入れる。

更に40分焼成。型から出して、熱いうちに甘露煮のシロップを刷毛で塗る。