鶏肉は一口大のそぎ切りにし､酒･塩麹をもみ込んで下味を付ける｡

ｷｬﾍﾞﾂはざく切り､人参は長さ5cm位に切ってからｽﾗｲｽする｡
卵は割りほぐしておく｡

A.の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を敷いて鶏肉を焼く｡
肉に火が通ったら人参⇒ｷｬﾍﾞﾂの順に炒め合わせていく｡

食材に火が通ったら③の合わせ調味料を加えて調味する｡味が馴染んだら溶き玉子を加え､軽く炒め合わせたら出来上がり！