酒の肴に！豆腐のお刺身
永田町のシェフ @cook_40099240
冷奴もいいですがちょっと手間をかけてみませんか？
柔らかな舌ざわりとふんわりと甘い優しい味わいを楽しんでください！
このレシピの生い立ち
初めて食べた際、普通の豆腐にはない味わいが気に入ってそれ以来定番になってます。
酒の肴に！豆腐のお刺身
冷奴もいいですがちょっと手間をかけてみませんか？
柔らかな舌ざわりとふんわりと甘い優しい味わいを楽しんでください！
このレシピの生い立ち
初めて食べた際、普通の豆腐にはない味わいが気に入ってそれ以来定番になってます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はごく普通の木綿豆腐で大丈夫です。
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- 2
パックを開けて水気を切り、バットなどの水平な容器に置く。
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- 3
キッチンペーパーや清潔な布巾で包む。
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- 4
上に同じような水平な容器を置き、１㎏位の重しをする。
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- 5
１時間程度置くと水分がかなり抜ける。
（キッチンペーパーや布巾を替えるなどしてさらに水分を抜いてもＯＫです） -
- 6
水分が抜けると、高さは当初の2/3位になっている。
-
- 7
斜めに切って２分割し、厚めにスライスする。
（画像は三角形ですが形はお好みで！） -
- 8
さらに盛り付けてワサビやネギやショウガなどの好みの薬味を添えて完成！！
-
コツ・ポイント
豆腐は水をしっかり切ることが美味しさの秘訣です。
布巾やキッチンペーパーが濡れたら、1〜2回くらい交換すると効果的です。
つくれぽ
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