片手鍋に黒砂糖と水を入れ、弱火にかけて溶かす。

泡が立ち始めたら、箸で鍋の底の小さな泡を潰すように混ぜ、黒砂糖が溶け次第火からおろす。

泡が消えるまで待って、鍋を4〜5回傾けるうちに表面にシワが寄る。

すかさず、きな粉の3分の2を加えてよく混ぜて湿らせる。様子を見ながら残りのきな粉を混ぜる。

耳たぶより柔らかいくらいのところで、まな板に取る。

親指の大きさくらいになるまで棒状に伸ばし、長さ１センチ程に切り、丸める。残りのきな粉をまぶして出来上がり。