実際に型に入れる分量は少ないですが、テンパリングはチョコレートの量が少ないととても難しくなるため、（続く）

（続き）
300ｇ以上使われることをお勧めします。
余った分は保存して再びテンパリングすれば使用できます。

ダイス状になっているものはそのまま使用。大きな塊のものは予め刻んでおきます。

大きなボウル1つと、小さめのボウルを２つ用意します。

大きなボウル
　チョコレート

小さなボウル
　お湯（湯煎用）
　氷水（冷却用）

※その際ゴムベラなどで偏りがないよう混ぜながら温度計をチョコレートに入れ計測する。

温度計が底についているとお湯の温度の影響をうけることがあるので、チョコレートの中央に浮かせるようにする。

※下になるボウルを小さ目にするのは、隙間からお湯や湯気がチョコレートに入るのを防ぐためです（続く）

（続き）
水分が入ってしまうと失敗となります。

再びお湯の入った小さ目のボウルに、数秒のせ調整温度まで上げる。

※すぐに温度が上昇するので、長くつけるのではなく底面を数秒つけるだけ！

いつまでも固まらなかったり、曇ってしまう場合は２. からやり直します。

（余ったチョコレートは保存して再度テンパリングして使うことができます）

冷蔵庫で冷やし完全に固まったら型から取り出します。