玉ねぎをみじん切りにし、ガーゼに包んで流水で揉み、きつく絞ってボウルに移し、片栗粉をまぶす。

1のボウルに生姜をすりおろして加える。

彩りがきれいなので、カニかまぼこを入れる。1センチ程度の長さに切り、ほぐして2のボウルに加える。

皮をむいたイカの胴とエンペラをざく切りにして、フードプロセッサにかける。

ペースト状になったら、ハンペン、卵白、糖質ゼロ日本酒、胡麻油を加え、再びフードプロセッサを稼働する。3のボウルに移す。

ボールのなかみ全てをよく混ぜる。

シュウマイの皮でタネを包み、蒸気のあがった蒸し器で、7～8分強火で蒸す。

カラシ醤油とともに食べる。