ワカメは戻して細かく刻み、ほたてのすり身と混ぜ合わせる。

野菜は全て5㎜角の細の目切りにし、じゃが芋は水にさらしてから水気を切る。

鍋にバターを溶かして②を炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を振りいれる。弱火で1～2分炒め、ブイヨンを加えて煮る。

煮立ったら火を弱め、①を小さな団子状に落とし入れて煮る。

再び煮立ったら牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。