小松菜は食べやすい大きさに切り、塩を加えた熱湯で1〜2分茹でておく。

鍋にごま油を熱し、溶いた卵を流す。

卵が固まってきたら水を切った小松菜を加え、混ぜ合わせる。

醤油、砂糖、からしをくわえ、絡ませる。火を止めてごまをふりかける。