豚肉に下味をつけて10分以上置く。明太子は皮を取って卵黄と酒を混ぜておく。

豚肉を広げ明太子を塗る。これを2回繰り返しミルフィーユ仕立てにする。一つに豚肉は3枚です。小麦粉をたっぷりつけておく。

フライパンを熱しサラダ油を入れ、豚肉を焼く。焦げ目がついたら蓋をして弱火で5分位蒸し焼きにする。

お皿に貝割れ菜を敷いて１口大に切った豚肉を盛り付ける。